Krema ve kaymak üretimine yönelik standartlar düzenlendi
Bakanlıkça hazırlanan, “Türk Besin Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Buna nazaran, bildirim kapsamındaki eserler inek, koyun, keçi yahut manda sütünden elde edilecek.
Fermente yahut ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar eserin içinde mevcut, canlı ve etkin olması gerekecek.
Coğrafi işaret olarak tescil edilen krema ve kaymak, besin mevzuatına ters olmamak koşuluyla Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında düzenlenen coğrafik işaret tescilinde belirtilen özelliklerine nazaran piyasaya arz edilecek.
SÜT YAĞI DIŞINDA HAYVANSAL VE BİTKİSEL YAĞ OLMAYACAK
Tebliğ kapsamında piyasaya arz edilen eserlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal yağ ve bitkisel yağ bulunamayacak. Eserlere, süt proteini dışındaki protein ek edilemeyecek.
Çeşnili süreç görmüş kremalarda taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni unsuru, kaymak eserinde ise direkt çeşni unsuru kullanılamayacak.
Tebliğle, eserlerin etiketlemesine ait temeller da tekrar düzenlendi.
Buna nazaran, misal emeller için üretilen ve bildiri kapsamı dışında kalan eserlerin etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda “krema” tabirine yer verilemeyecek.
“İşlem görmüş krema” tabiri, besinin ismi olarak kullanılamayacak. Süreç görmüş kremalarda besinin ismi, eser özelliğine nazaran tariflerde yer alan isimlendirmelere uygun olarak belirtilecek.
ÇEŞNİ UNSURU ETİKETTE YAZILACAK
Çeşnili süreç görmüş kremalarda kullanılan çeşni hususu ve yüzde ölçüsü, besinin ismi ile birlikte temel görüş alanında yazılacak.
Fermente yahut ekşi krema ile asitlendirilmiş krema üretiminde enzim kullanılması durumunda, besinin etiketinde bileşen listesinde yahut bileşen listesinin altında bu enzim belirtilecek.
Krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün tek bir cinse ilişkin olması durumunda, cinsin ismi besinin ismi ile birlikte yer alacak. Bu eserlerde hayvan cinsinin görselleri etikette olabilecek.
Krema ve kaymak üretiminde farklı hayvan tiplerine ilişkin sütlerin yahut kremaların karıştırılarak kullanılması durumunda elde edildiği çeşitlerin isimleri, “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden yahut kremalarından üretilmiştir.” üzere sözlerle etiketlerde bulunabilecek. Lakin bu eserlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda üzere cinslere ilişkin görsellere yer verilemeyecek.
Sürülebilir kremanın etiketinde besinin ismi, yüksekliği en az 3 milimetre olan punto büyüklüğündeki karakterler kullanılarak belirtilecek.
Tebliğin yayımı tarihinden evvel faaliyet gösteren besin işletmecileri, 31 Aralık’a kadar bu kararlara uyacak. Kelam konusu tarihten evvel üretilen eserler, raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.
